ムギイカのアヒージョ

アヒージョは魚介や野菜を、にんにく風味のオリーブオイルで煮込む、スペイン料理です。
バケットを添えて、熱々のオリーブオイルに付けつつ楽しむのがいいですね。

■ 材料

ムギイカ : 適量

オリーブオイル: 適量

薄切りにんにく: 適量

鷹の爪

食べやすい大きさに切った好みの野菜:トマト、パプリカ、マッシュルームなど

■ 作り方

【1】
ムギイカは水管が付いているほうを上にして、まな板に置き、胴体の下のほうを3センチほど切り込みを入れる。

切り込みから、肝の上に張り付いた墨袋を取り除く。

目を指でくり抜く。くちばしは小さく、気にならないので、取らなくても大丈夫。

内臓はそのままで、胴の部分を食べやすい大きさに2〜3等分する。
塩こしょうをふる。

【2】
野菜類も切り、塩こしょうを振る。

にんにくは薄切りにする。

【3】
耐熱器にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。

にんにくがきつね色になったら、取り出す。

【4】
火を強め、ムギイカ、野菜類も油に投入。

火が通ったら、取り出しておいたにんにくを乗せる。

パクチーや、バケットを添えて、食卓へ。