ムギイカの蒸し煮

この料理は小型のムギイカ（小型のスルメ）であればあるほど、おいしくできます。
ムギイカは成長がいちじるしく早いので、小型である時期を逃さずに釣って、料理してください。

■ 材料

ムギイカ : 適量

調味料 : 塩こしょう、酒

くし切りにしたレモンなど

■ 作り方

【1】
ムギイカは水管が付いているほうを上にして、まな板に置き、胴体の下のほうを3センチほど切り込みを入れる。

切り込みから、肝の上に張り付いた墨袋を取り除く。

目を指でくり抜く。くちばしは小さく、気にならないので、取らなくても大丈夫。

内臓はそのままで、胴の部分を食べやすい大きさに2〜3等分する。
塩こしょうをふる。

【2】
容器に入れた後、少量の酒を振り、蒸し器に入れて、蒸す。

【3】
蒸しあがったら、レモンを添える。

蒸すのが面倒な時は、ホイルに包んで火にかけても◎。
この時は酒を振る量を増やしましょう。