豆アジのグレープフルーツマリネ

【材料】

豆アジ

片栗粉、揚げ油

グレープフルーツ

好みの野菜：タマネギ、水菜、ニンジン、セロリなど

漬けダレ：酢、レモン汁、オリーブ油、塩、こしょう

【1】豆アジを処理する

豆アジは頭を落とし、腹を開き、内臓を出す。

腹の中はきれいに流水で洗い流す。

水気を拭き取り、軽く塩をふってから、片栗粉をまぶす。

【2】野菜を切る

好みの野菜、タマネギなどを繊維に沿って細く切る。
グレープフルーツは皮、薄皮を剥く。

【3】漬けダレを作る

ボールに適量の漬けダレを入れる。
酢は少量に抑え、レモン汁を大量に入れて、香りとさわやかな酸味に仕上げる。

【2】の野菜も入れる。

【4】アジを揚げる

170度くらいの温度に油を熱し、骨が柔らかくなるように、2度揚げする。

【5】仕上げ

油を切ったアジを熱いうちに【3】の漬けダレに漬ける。

最後に、グレープフルーツの果肉も合わせる。