定番アジの干物も釣り魚なら、加工品より美味しいことは当たり前。 振り塩の量を考慮 … 続きを読む アジの干物 →

初夏の旬を迎えるマアジは、身に脂が溜まっていて、酢じめに合います。 酢がしっかり … 続きを読む レアな状態で柔らかく仕上げるのがコツ。アジの酢じめ →

新鮮なサバで作るシメサバは、酢に漬けすぎず、やわらかくできることが◎。 もちろん … 続きを読む シメサバのピンチョス　ピーマンのドレッシング →

【材料】 豆アジ 片栗粉、揚げ油 グレープフルーツ 好みの野菜：タマネギ、水菜、 … 続きを読む 豆アジのグレープフルーツマリネ →

【材料】 豆アジ 片栗粉、揚げ油 南蛮酢：カツオ出汁1　しょうゆ1/3、酢1/3 … 続きを読む 豆アジの南蛮漬け →

【材料】 サバ きのこ類:しめじ、エリンギ、椎茸など 薬味:わけぎ、しょうが、鷹 … 続きを読む サバのキノコあんかけ中華風 →

こってりとするまで叩いたアジに、イカのコリコリとした食感を合わせました。 【材料 … 続きを読む 混ぜ込んだイカの食感が楽しい、アジのイカ入りなめろう →

煮魚は手軽にでき、魚を丸のまま味わえる料理方法です。 下ごしらえの一手間で、生臭 … 続きを読む 2度入れ味噌で香り豊かに、サバの味噌煮 →

■ 作り方 【1】ホウボウの身に付いたぬめりを、包丁でこそげとる。 腹を裂き、内 … 続きを読む ホウボウの昆布締め →