さっと火をとおして柔らかく仕上げる、キハダ・キメジの竜田揚げ

■ 食材

キハダマグロ、キメジ

しょうが醤油

片栗粉

好みの野菜、ズッキーニなど

 

■作り方

【1】下ごしらえ
キメジ、キハダマグロは、食べやすい大きさに切る。

しょうがをおろし、生姜醤油をつくり、魚を10分ていど漬け込む。

片栗粉をたっぷりとまぶす。

【2】揚げる
170度くらいにサラダ油を熱し、揚げる。

魚類は肉類と比べ、火のとおりが早いので、さっと揚げるように心がける。
あまり火をとおしすぎると、身が固くなるので注意する。

付け合せに好みの野菜も揚げて、盛り付ける。