■ 食材 キハダマグロ、キメジ しょうが醤油 片栗粉 好みの野菜、ズッキーニなど … 続きを読む さっと火をとおして柔らかく仕上げる、キハダ・キメジの竜田揚げ →

フレンチのコンフィは、素材を一定の温度の油で加熱調理する料理。 ジップロックを使 … 続きを読む レアに仕上げる、カツオのコンフィ →

  ■ 食材 キハダマグロ、キメジ ご飯 大葉、小口切りにしたわけぎ、 … 続きを読む 青唐辛子しょうゆでいただく、キハダマグロ丼 →

釣り魚ならでは、冷凍していないキハダマグロの刺身は格別。 一工夫して、漬けにして … 続きを読む キメジ、キハダマグロの漬け →

たっぷりの香味野菜と味噌で味わうキハダ、カツオは、ご飯のおかずやビール、酒の肴に … 続きを読む キハダマグロ、キメジ、カツオの味噌たたき →

【材料】 5枚におろしたヒラメ トマトソース：湯むきした完熟トマト、みじん切りの … 続きを読む ガーリックパン粉を乗せてサックリと焼き上げる、ヒラメのトマトソース →

【材料】 5枚におろしたヒラメ 小麦粉、塩、こしょう 生クリーム、バター、レモン … 続きを読む ヒラメのムニエル、ホワイトソース掛け →

昆布締めにしたヒラメの切り身を、さっと焼いて作りました。 下味、うまみともにしっ … 続きを読む ヒラメの昆布締め、ムニエル →

■　昆布締めの作り方 【1】 乾いたふきんで昆布の汚れを落とす。 日本酒に塩一摘 … 続きを読む ヒラメの昆布締め →

立冬を迎えると、いよいよブリの季節。 旨味を蓄えた旬のブリの身は、刺し身や焼き物 … 続きを読む 完璧な下処理で上品に仕上げる、ブリ大根 →