スルメイカの沖干し

船上の潮風で干す、スルメイカの沖干しは、ツリ師にしか味わえない味！
用意するものはハサミと竹串だけとお手軽で、釣行後ウチに帰ってすぐに食べられるのもいいですね。

身の柔らかいマルイカなら、臭みはまるでなく、もっと美味しくできますよ。

■ 食材

スルメイカ、マルイカなどのイカ類

■作り方

【1】
釣れたイカの身（水管がある側）を、ハサミか包丁で半分に裂く。

生きているうちは、暴れて手を噛もうとするので、体から。

この時、胴体と体の付け根をバラバラにしないように注意する。

【2】
胴体の内臓をきれいに取り除き、目はくり抜いて捨てる。

【3】
1本の竹串で縦方向にイカを串刺しにし、船上に張ったロープに固定する。

もう1本は横に刺し、体の丸まりを防ぐ。

取り込みは干し具合を見ながら。よく干すと身が赤いろを帯びてくる。一日干していてもかまわない。

【4】
鉄器を火にかけ、イカの表面を炙る。あまり火を入れ過ぎると身が硬くなるので、ほどほどに。
好みでマヨネーズと唐辛子、しょうゆなどをかける。

【5】
イカが余った場合は、1枚1枚をラップにくるみ、さらにジップロックに入れて冷凍庫で保存する。