いつものイカ刺しにコクを、黄身乗せイカのお造り

甘みのあるイカ刺しに、卵の黄身でコクと旨味をプラス。

そのまま刺し身でも、ご飯の乗せて『イカ刺し丼』にしても、お試しあれ。

後を引くおいしさに感動すること、うけあいです。

■ 食材
マルイカ、ヤリイカ、スルメイカなど（胴体の部分）

おろした生姜、わけぎ、白ゴマ

卵黄

しょうゆ

■ 作り方
【1】
薄皮を剥いだイカは、細切りにする。

【2】
器に盛り付け、中央に卵の黄身を乗せる。
薬味のしょうが、細かく切ったわけぎ、白ゴマをあしらう。

【3】
しょうゆを直接かけ、よく混ぜていただく。

 

 

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■ イカのおろし方

【1】
イカを表向きにして、足と胴の間から指を差し込み、胴の中にある身と内臓のつながりを断ち切る。

【2】
頭を押さえつつ、ゆっくりと身から足を抜く。

【3】
エンペラと胴体の間から指を入れ、エンペラを引き剥がす。

表皮も一緒に剥く。

【4】
胴体の中に入っている、プラスチック状の棒を引き抜く。

【5】
包丁を筒状の胴体に差し入れ、真っすぐに縦に切り裂き、身を開く。

流水できれいにする。
水はなるべくかけないようにし、身に付いた水分は、すぐにふきんで拭き取る。

内側の甘皮も取り除く。