天然キハダはおいしいのか？

明日のカツオ・キメジ船は予約が入らなかったため、お休みします。
代わって、コマセキハダ船2隻出し決定！　ご予約は0467-86-7043までお願いします。

昨日今日の豪雨で、川水が出たため、湾内かなり濁っています。ルアタチのチャンス到来かもしれませんね！

※　今後の予定
20日（木）コマセキハダ2隻、ライトウィリー船、ルアタチ・カマス船
21日（金）コマセカツオ船、コマセキハダ船、ライトウィリー船、ルアタチ・カマス船
22日（土）コマセカツオ船、コマセキハダ船、ライトウィリー船、ルアタチ・カマス船
23日（日）コマセカツオ船、コマセキハダ船、ライトウィリー船、ルアタチ・カマス船
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■　天然キハダはおいしいのか？

「ところでキハダっておいしいのですか？」と、よく聞かれます。
個人の好みや個体差もあるでしょうから、なんとも答えにくい質問です。

私（C.S.C.ナオミ）も今年初めてキハダを食したのですが、当然同サイズの天然クロマグロと比べれば、味は落ちます。脂ののりも食感も違います。

それでも、天然キハダはおいしいと言っていいと思います。養殖のクロマグロや、メジサイズに比べれば、大型のキハダはかなりイケます。

↑　茅ヶ崎のすし善さん作、キハダのお造り。
カマ下の中トロから赤身の部分が特に美味。後ろ側の赤身っぽく見える部分も食べると脂がのっていて、中トロなのが分かりました。

それではその他の部分はどう料理したらいいのでしょうか？
すし善のマスターは、
「油を100度に熱した中で（それ以上温度を上げないように注意しながら）、シーチキンにする」と言っていました。なるほどこれなら、ある程度保存もききますね。

キハダはクセが少なく、どんな料理にもマッチします。私も今日頑張って、料理三種つくってみました。みなさんの料理の参考になるといいのですが……。

『キハダのネギ塩ダレ』レシピはこちら>>

『キハダのカルパッチョ』レシピはこちら>>

『キハダのお茶漬け』レシピはこちら>>

↑　プロアングラー村越正海氏プロデュース、コマセキハダ仕掛け入荷しました！　ハリは魚の口に掛かりやすいムツサークル。ハリスは20号と22号。

■　コマセカツオ・キハダ船（6時出船、要電話予約　0467-86-7043）
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※　コマセキハダは今シーズン通算48本！　一連の画像は大物釣果集で>>
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☆ コマセカツオ・キメジ船、コマセキハダ船☆
6時出船。帰航時間は、大体15時くらい。
現在のタナは20〜50メートル（カツオ、キメジ）。50〜70メートル（キハダ）。
乗船代……男性エサ/10,500円、ルアー/10,000円、女性は男性の4,000円引き
ビシ……80号、サニービシMサイズ。
ハリスは18〜20号推奨。
大型キハダは写真撮影後、解体サービスいたします。
詳しいタックルはこちら>>
※　ご予約は必ずお電話でお願いします。0467-86-7043
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■　ルアタチ・カマス船（6時半出船）
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☆ ルアタチ・カマス船 ☆
6時半出船。帰航時間は、大体13時40分くらい。
乗船代……男性8,000円、女性5,000円
水深……30〜40m。
PEは1号以下。ジグ60〜100グラム。
詳しいタックルはこちら
☆　サバエサ（1パック500円）販売中。オマツリを回避するため、エサ釣りの方もライトタックルを厳守して下さい。詳しくは>>
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■　ライトウィリー船（6時半出船）
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☆ ライトウィリー船 ☆
※　6時半出船。帰航時間は、大体13時40分くらい。
乗船代……男性9,000円、女性5,000円
水深……20〜45m。
ビシ……40号
☆　ウィリー3本バリ、フラッシャーサビキは船宿で購入できます。
詳しいタックルはこちら>>
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☆　明日はコマセキハダ2隻、ライトウィリー船、ルアタチ・カマス船が出船します。　☆
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