■　材料 昆布締めにしたコチ（ヒラメなども可） 皮を湯剥きにしたプチトマト 塩の … 続きを読む アラと鰹節のブレンド出汁で作る冷製、コチのゼリー寄せ →

■　昆布締めの作り方 【1】 乾いたふきんで昆布の汚れを落とす。 日本酒に塩一摘 … 続きを読む コチの昆布締め →

■　材料 コチと塩：　適量 【1】魚の下処理をする コチは3枚か2枚におろした後 … 続きを読む コチの干物 →

コチのカマには太い骨が入っていて、生の状態では抜くことが困難。 唐揚げにするのが … 続きを読む コチのカマのベスト料理法、唐揚げ →

■ 食材 マゴチ、ワニゴチの切り身 みょうがなど 小麦粉(薄力粉)、揚げ油 大根 … 続きを読む コチのみぞれあんかけ →

魚の胃袋はどれも、コリコリとした食感を持つとてもおいしい食材です。 大きめの魚が … 続きを読む コリコリとした食感がやみつきに、魚の胃袋ガーリック炒め →

シロギスは天ぷらが有名ですが、衣のサクサクと、ほくほくの身のコントラストが楽しい … 続きを読む シロギスのフライ →

煮物に梅干しを入れると、身崩れを防ぎ、魚特有の生臭みを抑える効果も。 酸味が味を … 続きを読む 酸味が味を引き締める、カサゴの梅煮 →