深海で釣れるトウジンは三角形の頭を持つ、異様なルックスをしています。 しかし姿か … 続きを読む トウジンのお造りと、ムニエルのホワイトソースかけ →

【材料】 アコウダイ：適量（身は椀種にし、アラは出汁をとって使用する） 調味料： … 続きを読む アコウダイの潮汁 →

深海魚のアコウダイは、弾力のある厚い皮が魅力の魚。 皮を剥がずにお造りにするには … 続きを読む アコウダイの炙り刺し →

オキギスは深場釣りでよく混じる魚。 もちもちと弾力のある身は、カマボコの材料とし … 続きを読む もちもち弾力のある白身で、オキギスのつみれ揚げ →

【材料】 アコウダイ：適量（身は椀種にし、アラは出汁をとって使用する） 素麺：適 … 続きを読む 出汁も具材も全身を使った、アコウのにゅうめん →

【材料】 アコウダイ：適量 タレ：しょうゆ（1）、酒（1）、みりん（1）、木の芽 … 続きを読む アコウの木の芽焼き →

全体に片栗粉をまぶし、ツルッといただきます。 氷の上に盛る、暑い時期にオススメの … 続きを読む つるっとした食感と冷たい身が食欲をそそる、アコウの湯引き →

さばいた時に出るカマの部分を塩焼きにしました。 ヒレや骨があって、少々食べにくい … 続きを読む 脂の乗った部分を残さず、キンメのカマの塩焼き →

白身の魚のアラを使った上品なすまし汁を、潮汁と呼びます。 キンメは非常にいい出汁 … 続きを読む 全身余すことなく食そう、キンメの潮汁 →