たっぷりの香味野菜と味噌で味わうキハダ、カツオは、ご飯のおかずやビール、酒の肴にぴったり！

刺し身にできなかった魚の端や、中落ちでも、びっくりするほどおいしくできます。

■ 食材

キハダ、カツオ

みょうが、大葉、長ネギ、わけぎなど、好みの香味野菜

鶏卵の卵黄

信州味噌、しょうゆ、オイスターソース（少量）

■作り方

【1】
キハダやカツオは粗みじん切りにする。

※　カツオを使う場合は、皮と身の間に美味しい脂があるので、皮ごと粗みじん切りに。

【2】
みょうがなどの野菜はみじん切りにして、しばらく水にさらす。

ざるに取り、キッチンペーパーやさらしで、水分を取る。

【3】
ボールに卵黄を入れ、味噌としょうゆを入れて味をつける。
最後にオイスターソースを少量入れて、旨味をたす。

【4】
魚を【3】に入れて、和える。
好みでご飯の上に海苔を乗せても○。