こってりとするまで叩いたアジに、イカのコリコリとした食感を合わせました。

【材料】
アジ

イカ(種類は選びません)

味噌

好みの香草:みょうが、たまねぎ、しょうがなど

■　作り方

【1】
『アジの作り方』を参考に、アジを3枚におろす。
腹骨を削ぎ、皮を剥ぎ、中骨を毛抜で抜く。

7ミリ程度に細く切っておく。

【2】
イカは胴体の部分の皮を剥ぎ、7ミリ角程度に小さく切る。

【3】
みょうが、たまねぎ、しょうがなど、好みの香草も細かく切っておく。

【4】
まな板の上で、イカ以外を混ぜ、味噌を足しながら、包丁でさらに細かく叩く。
十分細かくなったら、イカも混ぜ込む。