釣魚を使っての干物作りは、釣り師のお得意とするところです。
しかし実際は虫についてしまったり、日照時間を気にしたりと、手軽にはできない一面も。

そこで今回は開いた魚をオカモトのピチットシートで包み、浸透圧脱水することで、うまみを凝縮させてみました。
天日干しよりイージーで、身も硬くならず、とても美味しく仕上がりましたよ！

■ 食材（1人分）

アマダイやアジなど：適量
塩水：10％の塩分。適量
ピチットシート：25×35センチを1枚

■作り方

1.　アマダイは腹を裂いて腹開きにしたら、血合肉を歯ブラシなどできれいに取り除く。

2.　10パーセントの塩分で塩水を作り、魚を浸す。ジップロックに魚とともに入れると、少量の塩水だけで足りる。

3.　2の魚を1時間ほどで、塩水から上げ、水でさっと塩分を流す。

４.　3の魚の水分を軽く拭き取り、ピチットシート1枚でくるむ。魚とシートを密着させるために、新聞紙でもさらにくるむ。

5.　冷蔵庫に入れ、好みで10〜20時間ほど寝かせる。鉄器で焼きあげる。

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