夕食に食べ残したアジのお刺身を、翌朝に使って作っても大丈夫。

まとめてツミレにし、冷凍しておけばいつでも使えますよ。

アジ以外には、サバやイワシでも、◎。

■ 食材（1人分）

アジ

しょうが：少々

玉ねぎ：1/8個ほど

小麦粉：小さじ1

たけのこ：1/4

酒、みりん：少々

粉だし：少々

三つ葉、万能ねぎなど

■作り方

【1】
アジは3枚におろし、腹骨を薄く削ぎ切る。

皮を剥ぎ、包丁で細かく叩く。

【2】
玉ねぎはみじん切りにし、しょうがは絞る。

【1】と小麦粉、塩（分量外）とともにボールに入れてこね、つみれを作る。

【3】
水適量（分量外）を鍋にはり、粉だしを入れる。

沸騰したらアジのつみれを入れ、ぐつぐつと煮上がらないように注意しながら、火をとおす。

【4】
塩（分量外）と、酒、みりんで味を整え、好みでしょうゆを垂らす。

器に盛って、ミツバとみじんぎりにした万能ねぎを添える。