いつものアジの塩焼きに、グリーンペッパーが効いたスパイシーなソースを添えて多国籍風に。
塩焼きは下処理をきちんとすると、臭みが減り、美味しさがアップします。

■ 食材
アジ
ローズマリー：適量

ソース：オリーブオイル（大さじ1）、にんにく（1片）、グリーンペッパー（汁分大さじ1、粒は10個ほど）、
レモン（1/8個）

イタリアンパセリなどの香草：適量

■作り方

【1】
アジは腹を割り、内臓とエラを取り出す。

歯ブラシなどで、腹の内側に付いた赤い血合い肉も取り去り、流水できれいに流す。

両面、腹の中に塩をして、30分おく。

【2】
【1】の間にソースを作る。

フライパンでオリーブオイルをあたため、ミジン切りにしたニンニクを焦がさないように炒める。

グリーンペッパー大さじ1分の汁と粒を10粒ほど入れる。

火を止めて、皮ごと擦ったレモンを入れる。

【3】
アジの塩を流水で洗い流し、腹にローズマリーを詰め、グリルで両面を焼く。

【4】
お皿にアジを盛り、ソースをかける。

上からイタリアンパセリなど、好みの香草をかける。