食欲をなくす暑い日でも食べやすいように、香りのいい野菜をたっぷりと入れました。

■ 食材（1人分）

アジ

塩：大さじ2

ごはん：1杯

みょうが、しょうが甘酢漬け、しその葉

ごま：少々

【アジ酢】

酢：大さじ2

こんぶ粉だし：少々

■作り方

【1】
アジは3枚におろし、腹骨を薄く削ぎ切る。

皮を剥ぎ、身の中央に刺さっている血合骨を、毛抜きで抜きとる。

【2】
アジの両面にきつめに塩をして冷蔵庫で、寝かせる。

【3】
アジの塩を流水で洗い流す（夏の気温が高い時は、氷水を使う）。

酢とこんぶ粉だしをビニール袋に入れ、冷蔵庫へ。

時々ひっくり返して全体に酢がなじむようにし、好みで45〜60分ほど漬ける。

【4】
みょうが、ガリ、しその葉を適当な大きさに切る。

塩（分量外）をかけて、しばらくおいた後、厚めのペーパータオルに取ってしぼる。

【5】
ごはんに4を入れ、よく混ぜる。

器によそって、胡麻をかける。

しその葉（分量外）をひいた上に、薄切りにしたアジを乗せる。