【材料】
サバ

きのこ類:しめじ、エリンギ、椎茸など

薬味:わけぎ、しょうが、鷹の爪

片栗粉

調味料:しょうゆ、オイスターソース、塩、中華スープの素、旨味調味料、ラー油

【1】
サバを三枚におろし、中骨&腹骨を取りのぞき塩を軽く振る。

暫くおいた後、魚から出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。

【2】
身側に縦に1センチ幅位に皮を切り裂かないように包丁を入れる。

【3】
魚に片栗粉をまぶす。
包丁を入れた切れ目にも粉がよくつくように丁寧に叩く。

【4】
【3】のサバを、170〜180度の油でカラッとなるように揚げる。

【5】
適当な大きさにしたきのこと鷹の爪を炒め、中華スープを注ぐ。

※きのこはよく炒めると、旨味が増し、歯応えがよくなります。

しょうゆ、オイスターソース、塩、旨味調味料で味を整える。

最後に、水溶き片栗粉でトロミつける。

※ インスタントの中華スープは、塩分が強い物があるので味付け時は注意して下さい。

【6】
器に魚を盛り付け、きのこ餡をタップリとかけ、わけぎ、千切りにしたしょうがを盛り付ける。

※ 食べる時に好みでラー油をかける。