釣り魚ならでは、冷凍していないキハダマグロの刺身は格別。
一工夫して、漬けにしても、もちろん絶品です。

あたたかいご飯や、酢飯の上に盛り、漬丼もいいですね。

■ 食材

キハダ、キメジ

漬けだれ：しょうゆ（3）、みりん（1/2）、酒（1/2）、かつお節（適量）、青唐辛子

薬味：しょうがの千切り、ゆずの皮など

 

■作り方

【1】
キハダやカツオは柵にして、食べやすい大きさに切る。

【2】土佐酢を作る

鍋にしょうゆ、みりん、酒を合わせて火にかける。
沸いてきたら火を弱めて、かつお節を入れ、アクをすくいながら、弱火のまま2～3分ほど煮る。

1～2時間ほどそのままにして粗熱を取ってから、かつお節をこす。

 

【3】漬けだれに浸ける
ジップロックに魚を並べ入れ、上から【2】の土佐しょうゆ、粗みじん切りにした青唐辛子を入れる。

たれは全体に浸からなくて、かまわない。
時々上下にかいして、全体にたれがまわるようにする。

冷蔵庫で10分ほど漬け込む。

【4】盛り付ける
お皿に盛って、千切りしょうが、あれば柚子の皮など散らす。