『ボッコンチーニ』とは、イタリア語で、『一口サイズ』の意味。
たくさんのゲストを招く時など、前菜にするといいですね。

【材料】
キハダ、キメジ

にんじん、セロリ、きゅうりやズッキーニの皮の部分、など

調味料：フルーツビネガー、オリーブオイル、レモン汁、塩こしょう

あればチャービルなど

【1】
キハダ、キメジは血合いの部分を削ぎ落とす。

赤身を2センチ角に切る。

軽く塩を振ってしばらくおく。

【2】
にんじん、セロリ、きゅうりやズッキーニの皮の部分を、細かく刻む。

【3】
ボールの中で調味料をよく混ぜ、【2】の野菜を入れ、合える。

【4】
【1】の魚は、ペーパータオルで汗を拭いてから、小皿に盛る。

上から【3】をかけ、あればチャービルなどを飾る。