オニカサゴはとてもヒレが大きい魚。鋭利なところは毒を持っているので、ここを切り落としてから、調理しましょう。
■ 食材（1人分）
オニカサゴのヒレ
日本酒
■作り方
【1】
オニカサゴはトゲに毒があるので、鋭利な部分はハサミで切り落とす（この作業は船上で行うとよい）。
【2】
尾ビレ、胸ビレなどを切り落とし、さっと洗う。窓ガラスなどに張りつけ、よく乾燥させる。
【3】
鉄器などでオニカサゴのヒレを軽く焦げ目がつくまで焼く。
【4】
日本酒を熱めに燗にし、焼いたヒレを投入する。
この時ジュッと音が出るくらい、ヒレを熱くさせておくのが、ポイント。
概要
料理名
オニカサゴのヒレ酒
公開日
下準備時間
調理時間
合計時間
平均評価
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