■ 材料

カサゴなど小ぶりの白身魚

オリーブオイル

粗みじん切りにしたニンニク、パセリ、スライスした酢漬けのオリーブ

塩こしょう

付け合せ：ジャガイモなど

■ 作り方

【1】
カサゴはウロコを剥がし、内蔵とエラを抜いて、流水で掃除をしておく。

全体に塩をふり、しばらくおく。

オーブンを180度に予熱する。

【2】
フライパンにオリーブオイルを熱し、水気を拭きとったカサゴの表面をきつね色に焼く。

傍らで、食べやすいサイズに切ったジャガイモも焼いておく。

【3】
オーブンに【2】の魚とジャガイモを入れ、大体10分程度ローストし、中まで熱をとおす。

【4】
フライパンに、オリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかける。

パセリも入れて、香りを出し、オリーブの実も投入する。

【5】
【3】の魚とジャガイモをお皿に盛り、【4】のオリーブオイルをかける。