シイラのお腹の中に、卵や白子が入っていたら、そっと取り出して煮てみましょう。
タラのように、おいしくいただけます。

■ 食材
シイラの卵、白子　：　適量

しょうが　：　少量

調味料　：　しょうゆ、砂糖、みりん、酒

■作り方
【1】
頭の固い骨と、腹ビレを避けて、赤のラインに沿って頭を落とす。

包丁は斜めに入れる。

【2】
腹を裂いて、内臓を取り出す。
写真のように卵や白子が入っているので、取り分ける。

卵、白子は一口サイズに切る。
卵をザルに入れ、70度くらいのお湯にくぐらせる。
表面に熱が入り、白くなるようにする。

【3】
鍋に卵が浸かる程度の水、酒、砂糖、そしてしょうがの薄切りを入れて火にかける。
沸騰したら、卵を入れる。

【4】
ある程度火がとおったら、しょうゆ、みりんを入れる。

銀紙などで、落し蓋をし、卵に火がとおるまで、ぐらぐらと煮る。

※　濃い味で、短時間に仕上げることを心掛けましょう。

卵の煮付けはたっぷりの煮汁に、身を浸しながら食べる料理。
鍋の中で卵に味を染みこまそうとは考えず、火がとおったら、完成です。

【5】
皿に盛り付け、千切りにしたしょうがを添える。