どんなイカでも作れますが、春キャベツが出回る季節に釣れ盛るのはスルメイカですね。

味の濃いスルメイカは、いろんな料理に合います。

■ 食材
スルメイカ

キャベツ

アンチョビ

にんにく：1かけ

パスタ：適量（1人前は約100グラム）

海苔

■作り方

【1】
スルメイカは腹を裂き、内蔵を取る。
（取り除いた肝は、墨袋を外し、お刺身と和えても◎）。
適当な大きさに切る。

ゲゾについた吸盤を包丁で剥がしてから、こちらも食べやすい大きさに切る。

イカの作り方　▶

【2】
キャベツは大きめにざっくりと切る。
にんにくはみじん切り。
アンチョビも1センチ角くらいに切っておく。

【3】
大鍋で沸騰したお湯の中に、パスタを入れ、湯で時間の約2分前まで茹でる。

【4】
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
香りが出てきたら、アンチョビも投入。
イカとキャベツを入れ、ざっとかき混ぜたら、茹でたパスタと、お玉一杯分のゆで汁も入れる。

【5】
醤油少々も入れた後、フライパンの中で1分ほどパスタを回しながら、茹で上げる。
こうすることで、パスタの芯まで、ソースのうまみが入り込む。
あまり加熱すると、イカが硬くなったり、キャベツがしたっとなるので、気をつける。

【6】
塩・こしょうで味を整えたら、お皿に盛る。
きざみ海苔をたっぷりとかける。