熱っしたガーリックオイルを、生イカにかけて仕上げるサラダ。

ガーリックの香りと、ベーコンの香ばしさが加味され、クセになる味に。

■　材料

マルイカ、ヤリイカ、スルメイカなどの胴の部分

千切りにしたベーコン

サラダほうれんそう

スライスしたにんにく、鷹の爪

オリーブオイル、塩・こしょう

■ 作り方

【1】
サラダほうれんそうはきれいに洗い、ざく切りにして水を切る。

【2】
イカの胴体は鹿の子に包丁を入れてから、同じ大きさに切り揃える。

【3】
フライパンで適量のオリーブオイルを温め、スライスしたにんにくと鷹の爪も入れる。
茶色に色ずくまで炒めたら、にんにくを油から上げる。

続いて、千切りにしたベーコンを入れ、カリカリになるまでよく炒める。

【4】
ほうれんそうを器に盛ってから、【2】のイカを乗せる。

【5】
【3】でベーコンとともに熱したオリーブオイルを、熱いうちにイカとほうれんそうの上に、まんべんなくかけまわす。

油で炒めたにんにく、ベーコンも入れ、器のほうれんそうをよく混ぜ合わせる。
塩、黒こしょうで味を整える。

---

■ イカのおろし方

【1】
イカを表向きにして、足と胴の間から指を差し込み、胴の中にある身と内臓のつながりを断ち切る。

【2】
頭を押さえつつ、ゆっくりと身から足を抜く。

【3】
エンペラと胴体の間から指を入れ、エンペラを引き剥がす。

表皮も一緒に剥く。

【4】
胴体の中に入っている、プラスチック状の棒を引き抜く。

【5】
包丁を筒状の胴体に差し入れ、真っすぐに縦に切り裂き、身を開く。

流水できれいにする。
水はなるべくかけないようにし、身に付いた水分は、すぐにふきんで拭き取る。

内側の甘皮も取り除く。

食べやすい大きさに切って使用する。