大型のカツオ、キメジは脂の乗った腹を刺身にし、背や尾に近い部分は香草蒸しにして、保存しておきます。

シーチキンの感覚でいろいろ使えて便利ですよ。

今回は簡単に電子レンジを使いました。

■ 食材

【香草蒸し用】

カツオ、キメジ

塩こしょう：少々

オリーブオイル：適量

【香草】

ローリエ：5枚

ローズマリー：5枝

バジル：5枚

にんにく：1片

長ネギ（青い部分）：5本

【かけだれ】

粒マスタード：1

マヨネーズ：1

■作り方

【1】
カツオ、キメジはブロックのまま、全面に塩こしょうをして、しばらくおく。

【2】
にんにくを薄切りにする。

【3】
魚の汗をペーパーナプキンで軽く拭き、香草とともにスチーマーに入れる。

上からオリーブオイルをかけ、電子レンジで火が通るまで加熱する。

【4】
【3】をそのまま冷えるまで待ち、適量を皿に盛る。

【5】
香草の中に入れておいたにんにくをみじん切りにする。

それを、かけだれと合わせて、魚の上からかける。