フリッターのふわふわの食感と、たまごの香りがまるでお菓子のよう。
この軽さと、スィートチリソースがまた、よく合います。

【材料】

シロギス

卵：1個
水：60ｍl
小麦粉：1/2カップ

インゲンなどの緑野菜

付け合せに好みの野菜：パクチー、レタス、ラディッシュ、チャイブなど

スィートチリソース

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▲キスのウロコを剥がすには、これが便利！

【1】
キスを開いたら、軽く塩こしょうをふる。

【2】
卵を卵黄と卵白に分ける。

ボウルに入れた卵黄に、水60mlを加え、混ぜる。

さらに小麦粉カップ1/3入れ、なめらかになるように混ぜる。

【3】
別のボールで、卵白をツノが立つほど硬く泡立てる。

【4】
【2】にメレンゲにした卵白を入れる。
メレンゲの泡を潰さないように、ざっくりと合わせる。

【5】
キスと緑野菜を【4】にくぐらせ、170度くらいの油でからりと揚げる。

【6】
お皿に、【5】と、付け合せの野菜を盛り、スィートチリソースを全体にかける。